Materia prima
1 berenjena (500 g)
1 calabacín (400 g)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
2 dientes de ajo
1 cucharada de hierbas provenzales
aceite de oliva sin refinar
Pimienta negra recién molida y sal (según el gusto de cada familia)
Cómo hacer Ratatouille fácilmente.
Cuando ves el nombre de la receta, naturalmente piensas en la famosa película de Disney. Se encuentra en Francia y lleva el nombre de las recetas tradicionales de verduras del país. Distribuida principalmente en la región sureste (costa mediterránea). Es un plato parecido al pisto, aunque la diferencia radica en el método de cocción, ya que en el «pisto» se cocinan por separado y luego se cuecen juntos a fuego lento hasta formar un guiso realmente apetecible.
Diferentes lugares tienen platos o recetas tipo pisto que se pueden adaptar a los productos de sus huertas. Por ejemplo, en España podemos encontrar el pisto manchego en Castilla-La Mancha, el tumbet en Mallorca, la alboronía en Andalucía o la sanfaina en Cataluña.
En el resto de Europa, se puede mencionar el plato típico maltés kapunata, la versión vegetariana húngara del Letcho o la Ciambotta del sur de Italia. En definitiva, es un plato muy saludable, versátil en la cocina y una forma de comer muchas verduras que a veces faltan en nuestras comidas.
Veamos la preparación de la Ratatouille
En esta receta cocinaremos cada verdura por separado. Finalmente los juntaremos y cocinaremos juntos. Elegimos una olla ancha, plana y con tapa.
Lavar, pelar y cortar las verduras en cubos del mismo tamaño: berenjenas, calabacines, pimientos, cebollas (brunoze) y tomates.
Añade un poco de aceite de oliva virgen extra a una sartén grande y empieza a sofreír la berenjena a fuego medio/bajo durante unos 5 minutos. Sacar y reservar.
Repetimos el proceso con los calabacines. Sacamos también y reservamos con la berenjena. Seguimos con el pimiento y lo volvemos a reservar con el resto de verduras.
En la sartén (ancha y plana) en la que prepararemos el «Ratatoulle», añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos una cebolla picada.
Picar el ajo y añadir. Luego vienen los tomates cortados en cubitos, mezclamos bien y continuamos cocinando a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos. Agrega sal al gusto.
Cocción y presentación final.
Pon todas las verduras reservadas en la sartén. Vuelva a salar ligeramente, agregue la mezcla de hierbas provenzales y mezcle todo bien.
Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue a la cacerola.
Asegúrese de que siempre haya algo de líquido en la olla. Las verduras se desprenderán solas, pero si no, puedes añadir un poco de agua tibia o caldo de verduras.
Esta es una receta tradicional, pero creo que puedes agregar más verduras si quieres. De esta manera le damos un toque personal. Podemos servirlo como entrante o como acompañamiento de otros platos de carne o pescado para una combinación perfecta.
Conclusión
No te pierdas ningún detalle, quedará perfecto. El secreto del pisto perfecto
Este plato se puede servir frío o caliente, pero creo que queda delicioso como guarnición caliente. El secreto de este plato reside en la calidad de los ingredientes. Si utilizas verduras de temporada, este plato tendrá puntos extra, sabroso y saludable. Definitivamente puedes prepararlo el día anterior y recalentarlo cuando lo vayas a comer, el sabor será más intenso y los sabores tendrán la oportunidad de mezclarse. Originaria de la región francesa de Provenza (Marsella, Cannes, Mónaco), esta receta tiene influencia mediterránea. El significado de su nombre proviene de dos verbos franceses: «tatouiller» y «ratouiller», que a su vez proviene del verbo «touiller» o «quitar». Su explicación es cocinar todas las verduras y fundir los sabores.
Ahora ponte manos a la obra y disfruta. ¡Buen provecho!